Panun

Descrizione

Fatto con la farina di segale e riempito di ottima frutta secca, il panun è uno dei dolci tipici della Valtellina, antenato della bisciola tellina. Un dolce ricco e sostanzioso, privo di burro, uova e zucchero.

La nascita del Panun affonda nella tradizione valtellinese quando, per le sue caratteristiche di semplicità e genuinità, era anche conosciuto come il “panettone dei poveri” e consumato prevalentemente nel periodo natalizio.

Ricetta

Ingredienti:
uvetta, fichi, noci, acqua, farina di segale, farina tipo ‘0’, lievito di birra, sale.

Mescolare le farine e impastarle con acqua, aggiungere all’impasto l’uvetta i fichi e le noci.
Dividere il composto in pezzi da 500 gr. circa di forma ovale, lasciare riposare per 30 minuti e cuocere in forno a 170° per 50 minuti.